Ecco una ricetta semplice semplice ma molto gustosa e ricca di vitamine gentilmente suggerita da Rosanna che quasi ogni giorno mi aggiorna su ricette veramente fantastiche. Brava Rosanna!!

INGREDIENTI - per due persone:
un porro
due carciofi
una patata

PREPARAZIONE

Soffriggere il porro in olio extra vergine di oliva poi unire il carciofo a fettine e rosolare il tutto per alcuni minuti, aggiungere, poi, la patata a dadini e mezzo litro di brodo vegetale. La zuppa si cuoce in pochi minuti. La cottura ottimale è in pentola di terracotta. Se si vuole si può far soffriggete a parte un poco di speck che si aggiungerà alla fine. Decorare con due crostini possibilmente di grano saraceno.