Focaccette ripiene una vera prelibatezza per un brunch pieno di allegria e fantasia. Ed ecco che la seconda ricetta della sezione Chef per passione ed amore è pronta per essere subito provata da voi tutti, la Chef Rosanna si sta proprio scatenando in cucina con ricette super simpatiche.
INGREDIENTI
600gr di patate
mezzo panetto di lievito di birra
600gr di farina: 200gr di farina di grano saraceno 100gr di farina di miglio e 300gr di farina 00
3 uova
sale q.b.
per il ripieno:
mozzarella prosciutto ed un sughetto fatto con passata di pomodoro e basilico e aglio.
PREPARAZIONE
Focaccette ripiene una vera prelibatezza per un brunch pieno di allegria e fantasia. Ed ecco che la Chef Rosanna si sta scatenando in cucina con ricette super simpatiche. Questa ricetta è veramente una leccornia : si fanno bollire le patate con la buccia, una volta cotte bisogna passarle al passa verdura e raccoglierle sulla spianatoia poi unirle alle farine ed al lievito di birra che prima abbiamo sciolto con un poco di acqua tiepida ed al sale. lasciare lievitare per tre ore circa. una volta che la pasta è ben lievitata si creano dei ravioli un poco grandini e si riempiono a piacere ad esempio con mozzarella oppure formaggio Brie e prosciutto cotto oppure un cucchiaino da caffè di sugo leggero di pomodoro e ricotta. Friggere in olio extra vergine di oliva e servire calde. Io le ho impiattate con un cucchiaio di sugo al basilico e pomodoro affianco. Ottime con un bicchiere di Sansciaratto ben fresco www.feola.it . Ho scritto prima di friggere in olio extra vergine di oliva per due ragionevolissimi motivi: il primo è che l’olio extra vergine di oliva è pura e semplice spremitura di un frutto e nulla più quindi è un alimento naturale al 100% per estrarre l’olio non vengono usati solventi o estrattori chimici ma pura pressione meccanica, secondo perchè raggiunge il punto di fumo ovvero la temperatura massima prima che inizi a bruciare e a creare sostanze tossiche per il nostro organismo a 210° ed aggiungo che le pietanze non risultano affatto unti.
