INGREDIENTI
- Un pomodoro dolce salato
- Per 40 biscotti
- 360 gr di farina 00
- 240 gr di burro
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 4 cl di latte
- 20 gr di zucchero
- 3 uova
- 8 falde di pomodori secchi ben scolate e tamponate
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
- Sale
PREPARAZIONE
- Step 1 - In una ciotola montare il burro con lo zucchero e il parmigiano.
- Step 2 - unire a filo 2 tuorli sbattuti con 1 uovo intero e il latte e fare assorbire bene.
- Step 3 - Aggiungere la farina miscelata con un pizzico di sale e infine i capperi.
- Step 4 - le falde dei pomodori tagliati a pezzetti e le olive tagliate a rondelle.
- Step 5 - Versare l'impasto su un tagliere e formare un parallelepipedo.
- Step 6 - Avvolgerlo in una pellicola e farlo rassodare in frigo per due ore.
- Step 7 - Dividere il panetto in due filoncini e tagliare poi a fette alte mezzo cm circa.
- Step 8 - Disporre le cialde ricavate in una teglia un poco oliata e cuocere in forno a circa 170° per 15 minuti.
